文明開化の波とともに、日本におけるチョコレートの歴史が本格的に始まります。
＜明治時代＞
| 年 | 出来事 |
| 明治6年（1873年） | 遣欧使節として渡欧した岩倉具視一行が、フランス・リヨンでチョコレート工場を見学する。 |
| 明治10年（1877年） | 東京・両国の米津凮月堂が、日本で初めてチョコレート加工製造・販売する。 |
| 明治32年（1899年） | 森永太一郎が森永西洋菓子製造所（現：森永製菓株式会社）を創業し、チョコレートクリームの製造販売を開始する。 |
| 明治42年（1909年） | 森永製菓株式会が日本初の板チョコレートを生産する。 |
＜大正時代＞
| 年 | 出来事 |
| 大正2年（1913年） | 不二家洋菓子舗（現不二家）がチョコレートの製造・販売を始める。 |
| 大正3年（1914年） | 東京菓子（後の明治製菓・現明治）がチョコレートの製造を始める。 森永製菓株式会社が日本初のチョコレート一貫製造による国産ミルクチョコレートを発売する。 |
| 大正7年（1918年） | 芥川松風堂（現芥川製菓）がチョコレートの製造・販売を始める。 |
| 大正8年（1919年） | 森永製菓株式会ココアパウダーを製造し、日本初のココア飲料を発売する。 |
| 大正12年（1923年） | 神戸でロシア人マカロフ・ゴンチャロフがチョコレート製造・販売を開始する。 |
＜昭和時代＞
| 年 | 出来事 |
| 昭和6年（1931年） | 神戸モロゾフ製菓株式会社（現：モロゾフ製菓株式会社）、チョコレートショップとして設立される。 |
| 昭和12年（1937年） | カカオ豆などに輸入制限令が発令される。 |
| 昭和16年（1941年） | ココア豆代用品研究会が設置され、チョコレート代用品の研究が行われる。 |
| 昭和20年（1945年） | 米軍放出のチョコレートと代用グルコースチョコレートが生産される。 |
| 昭和25年（1950年） | カカオ豆が雑口輸入制で認可され、順次チョコレート生産が再開される。 |
| 昭和35年（1960年） | カカオ豆・ココアバターの輸入が自由化される。 |
